Pâte à Crêpe

01.02.2011

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour environ 15 Crêpes) :
- 300 g de farine
- 3 œufs entiers
- 3 cuillères à soupe de Sucre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 50 g de Beurre fondu
- lait (environ 30 cl), à doser jusqu'à la ce que le liquide épaississe
- un petit verre à liqueur de rhum.

Préparation :

Mettre la farine dans une terrine et former un puits. Mettre les œufs entiers, le sucre, l'huile et le beurre.

Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. La pâte ainsi obtenue doit avoir une consistance d'un liquide légèrement épais.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive et y déposer quelques gouttes d'huile. Faire cuire les crêpes à feu doux.

Phases techniques pour Pâte à Crêpe :

	1 Préparer tous les ingrédients.
	2 Passer la farine au tamis puis former un puit en son centre.
	3 Mettre au centre de la fontaine, les œufs, le sucre et le sel.
	4 Mélanger à l'aide d'un fouet en incorporant petit à petit la farine.
	5 Durant le mélange, ajouter petit à petit le lait froid. Continuer à mélanger jusqu'à absorption complète de la farine.
	6 Bien battre afin d'obtenir un appareil bien homogène. Passer l'appareil à la passoire fine afin d'éliminer les éventuels grumeaux.
	7 Faire fondre le beurre.
	8 L'ajouter à la pâte. Bien mélanger. Réserver 1 heure minimum avant de cuire les crêpes.